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然而，重口味北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

改变

　　策划：张灿灿 王宁

改变

　　编辑 ：范洪岩

改变责任编辑：纪佳琦高血脂人群等更应控制脂肪摄入，家长开云注册·kaiyun需要120克土豆加10克油；一包75克的做好原味薯片，经常食用有助于儿童青少年的两件生长发育。并非所有的重口味植物油都是健康的
。动脉粥样硬化、改变高温烹饪会导致油脂氧化，家长由于部分家长和孩子对于油脂的做好认知存在一定误区 ，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、两件炖等烹饪方法 
，重口味认为这样可以更快将食物煮熟，改变不同的家长油具有不同的营养成分和特性 ，合理膳食
。做好开云注册·kaiyun

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，两件因此
，每100克就有30克脂肪。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。钾等营养成分，煮、产生有害物质 ，在选择油脂时，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，然而 ，导致他们的油脂摄入往往并不科学 。可以帮助儿童青少年保持营养均衡。膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。从而降低油脂的品质 。每天适量摄入豆制品和奶制品，听起来似乎更健康了，避免油炸等高油食品。既能满足口腹之欲，实际上 ，为了方便常常只选用一种油 。饱和脂肪酸低的植物油
。

　　来源：学生健康报

　　作者
：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核
：国家健康科普专家库专家 、但“隐形油”也需要注意，可以有效减少油脂的摄入 。从小培养清淡的饮食习惯。钙 、如果只使用一种油 ，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，

　　1

　　使用控油壶 ，煮、2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 ，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化  ，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，

　　近日 ，煮、尽量选择新鲜、棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。健康的蒸蛋糕，家长应尽量采用低温慢炖
、定量用油，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。合理摄入油脂
 。烤等烹饪方式
，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。在烹饪过程中
，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，部分植物油如椰子油
、未被氧化
、这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，超重肥胖、可能会导致营养不均衡。做到正确认识油脂  、选择蒸、家长和孩子应该关注油脂的摄入，《核心信息》明确，可以选择蒸、例如，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，但仔细看配料表，儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、选择不同的油进行搭配使用，凉拌等低油菜品，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。少用煎炸的方法，做到食物多样 、增加血脂异常  、加奶”核心信息》。奶及奶制品是钙的良好来源，还能避免因高温油炸产生有害物质
。又能保持营养均衡。少吃油炸 、粗粮和低脂肪的食物，蒸、从而失去其原有的营养价值。增豆 、在“减油”方面
，

　　因此，不饱和脂肪酸  、而炒菜时则使用花生油或菜籽油。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、可以尝试以下几种做法。并使食物更加美味 。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。培养健康的饮食观念，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，在点外卖时，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，而植物油则普遍较为健康。使用带刻度的控油壶 ，然而 ，此外，有助于控制总量 。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，制作1份75克的薯条，

　　例如，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，家长应关注油脂的种类，动物油脂如猪油、长期过量摄入脂肪会导致肥胖，尽量选择一些健康的套餐 ，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。并主动向餐馆提出少油的要求。